Nudging - beteendedesign

Nudging, eller beteendedesign som det också kallas ibland, är en metod som syftar till att försiktigt ”knuffa” människor i rätt riktning, exempelvis när det gäller att agera hållbart.

Sommaren 2021 skapades ”Handbok för nudging” av sommararbetare inom projektet Den Kolidoxidsnåla Platsen. En av slutsatserna i handboken var att man skulle kunna göra nudgeinsatser i lunchrestaurangmiljö för att se ifall det leder till att människor ändrar sina invanda beteendemönster och agerar mer hållbart.

Nudgetest på restaurang Översten

Under hösten 2022 genomfördes två olika nudgeinsatser tillsammans med personal och ansvarig chef på Restaurang Översten för att testa om det skulle fungera. De områden som valdes ut var diskhantering och matsvinn.

Testet pågick under tio veckor och var uppdelat i tre delar: en mätperiod för att förstå nuläge och samla in datamaterial, en testperiod för att implementera insatserna samt en utvärderingsperiod för att sammanställa enkäter och fördjupad gruppintervju.

Test 1 - brickorna

Det första testet handlade om att flytta brickorna från deras ursprungliga plats i anslutning till matvagnen, till kassan. Syftet var att undersöka om färre gäster skulle använda bricka och därmed minska antalet körda diskmaskiner.

Test 2 - matsvinnet

Den andra insatsen handlade om att skylta kring buffén med uppmaningar om att hämta mat flera gånger istället för att lasta för mycket på tallriken första gången. Syftet var att undersöka om om uppmaningen kunde leda till att matsvinnet
minskade.

Uppföljning

Parallellt med testperioden gjordes en enkätundersökning där lunchgästerna på Restaurang Översten var målgruppen. Efter testerna genomfördes även en gruppintervju med personer som ätit lunch på restaurangen under testperioden för att fånga upp de kvalitativa aspekterna av testet.

Resultat och lärdomar